学校餐厅卫生管理制度
作者：吕梁市残疾人职业技能学校 发布时间：2018-07-18 点击数： 1678次
1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持三定一保（定人、定物、定时间、保质量）。划清分工包干责任区，各负其责，保持
干净，并定期检查，经检查不合格每次扣除50元。
2、餐厅要防尘、防蝇、防鼠，消灭“三害”。
3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。
4、餐厅桌面、椅子、传递食品的窗口应无油渍、灰尘等现象。
5、餐厅服务人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内，若不按规定的，每次扣除10元。
6、餐厅工作人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油，工作时间不得吸烟。
7、餐厅工作人员工作前后用肥皂及流动的清水洗手，外出办事须脱下工作服、帽。
8、餐厅工作人员必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证上岗。
9、餐厅工作人员患“五病”及出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍食品卫生的病症时，应及时调离岗位。
自信
